Hello,
Dans cet article, je vais vous expliquer les conservateurs antioxydants.
Les conservateurs antioxydants :
Ils sont utilisés dans les produits possédant une phase grasse ou des substances lipophiles. Ce sont des substances naturelles ou synthétiques qui protègent les lipides du rancissement par phénomène d'oxydation causé par l'oxygène.
Exemples d'antioxydants :
- Acide ascorbique = substance naturelle
- Vitamine E = substance naturelle
- BHA (Butyl hydroxyanisol) = substance synthétique
Le phénomène d'oxydation :
Il faut savoir que lorsqu'un corps gras se trouve en présence d'air, de lumière ou encore de chaleur il s'oxyde. Ce phénomène se manifeste par un changement de couleur et d'odeur du produit .
La législation :
Les conservateurs antioxydants ne possèdent aucune législation, mais on utilise ceux autorisés et réglementés par la législation alimentaire. Leur concentration se situe entre 0.02 et 0.05%.
Si vous une question, n'hésitez pas à me contacter, j'essaierai d'y répondre !
Cindy
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